Description

Connue aussi sous le nom de croustade ou pastis, la tourtière est un gâteau mythique du sud-ouest de la France. Il trouve ses origines dans les invasions sarrasines du 8 éme siécle. Des pommes, de l'armagnac et une savante pâte feuilletée étirée en douceur, légèrement séchée, huilée et sucrée en sont la base.
C'était et c'est encore le mets délicat et incontournable des cérémonies et fêtes rurales de notre région. Pas de mariage ni de baptême autrefois dans nos campagnes sans l'agitation des infatigables cuisinières qui s'affairaient à l’étalage, le séchage et la cuisson du précieux dessert, toute la semaine précédent l'événement.
Le secret de la fabrication de la tourtière était hier encore jalousement gardé au sein de chaque famille. Aujourd'hui, le secret est levé ! Jacqueline vous fera une démonstration à moins que vous vouliez confectionner la vôtre et repartir avec.