Description

Anciennement graphiste, il y a trois ans, j’ai suivi une formation qualifiante à Bayonne de confiseur chocolatier. J'ai ensuite rejoint l'exploitation agricole familiale afin de valoriser les différents fruits. La gamme de confitures et de confiseries (caramels, pâtes de fruit, sirops, nectar) est assez variée avec à la fois des recettes traditionnelles mais aussi insolites avec des mélanges de fruits, d’épices, d’herbes aromatiques. Mon père, très investi dans mon projet, est en train de développer une "agrumeraie" afin que je puisse proposer des confitures d'agrumes rares comme le cédrat ou la main de bouddha. Je fabrique tout dans mon laboratoire et de manière traditionnelle, en petites quantités afin d'en maîtriser la qualité. La grande majorité des fruits est produite dans le Lot-et-Garonne, même si, pour certaines recettes, j’utilise les ingrédients exotiques, comme la vanille.